De vierdelige serie zit er dan weliswaar op, we hebben nog geen genoeg van Zwitserland en blijven nog een paar dagen in Interlaken (Unterseen) voordat we weer richting huis rijden.
We zoeken een overnachtingsplaats die goede recensies krijgt. Hiervoor gebruiken we de app Campercontact die de mogelijkheid heeft om te filteren op het aantal sterren en waar je de beoordelingen van gebruikers kunt lezen. Wilma laat zien hoe je dit doet én hoe je een wijziging voorstelt.
Recept voor Zopf (gevlochten brood) zonder boter
Ingrediënten
1 kg bloem (half spelt, half halfwitte bloem)
1 blokje verse gist (42 g)
20 g zout
180 g yoghurt naturel
ca. 4.5 dl half melk/half water
1 eierdooier om te bestrijken
Kneed alle ingrediënten tot een soepel deeg. Laat rijzen bij kamertemperatuur.
Vlecht vervolgens in een Zopf (zie video’s). Bestrijk met eigeel en laat weer rusten.
Bak: ongeveer 15 minuten op 220 graden, nog eens 20 minuten op 180 graden.
Bron: Aline Blatter-Rieder, Camping Lazy Rancho, Unterseen
Recept voor Zopf (gevlochten brood)
Ingrediënten
1 kg bloem (80% tarwe, 20% spelt)*.
1 blokje verse gist of (42g) of 2 zakjes droge gist (à 7g)
3.5 – 4 theelepels zout
120 g gesmolten, afgekoelde boter
ca. 6 dl (eventueel iets meer als meergranenmeel is toegevoegd) koude melk, water of melk-watermengsel
1 eierdooier en 1 dopje koffieroom (geklopt)
(*Je kunt ca. 20% van dit mengsel vervangen door meergranenmeel, dan heeft het brood meer bite)
Doe alle ingrediënten behalve de boter in een kom en kneed met de hand of in een keukenmachine tot alle ingrediënten goed gecombineerd zijn. Voeg pas dan de afgekoelde boter toe en kneed tot een glad deeg. Voer een “Fenstertest” uit (als je meergranenmeel gebruikt, zal het deeg niet zo glad zijn). Laat het deeg vervolgens rijzen tot het verdubbeld is (ik doe het deeg altijd in een kom met een deksel). Verdeel het deeg in tien porties (ca. 175 g), rol deze uit tot strengen en vlecht deze in twee broden of in 10 gevlochten brodjes. Bestrijk met het eimengsel en laat opnieuw op de bakplaat rusten gedurende ca. 20min. Bestrijk nogmaals met het eimengsel en bak dan op 200 graden gedurende ongeveer 25-30 minuten (broodjes) of 35 minuten (Zopf). Laat afkoelen. De Zopf is heerlijk met kaas, maar ook met worst. Ik vind het het lekkerst met zelfgemaakte jam.
Bron: Bettina Fuchs
VIDEO’s: